有機野菜のことを語ろう

健康志向の人が多くなり、近年注目を浴びるようになった有機野菜のメリットについて考えてみましょう。

健康志向の人の食生活に、欠かせないものとなった有機野菜。そのメリットのひとつが、農薬の危険性が極限までカットされていることです。農薬の危険性が叫ばれ始めて久しいのですが、有機野菜は無農薬、もしくは農薬を極力用いない方法で栽培しています。これは健康志向の人にとっては、願ったり叶ったりではないでしょうか。

有機野菜はそれを育てる時の土やたい肥にも、こだわりを持って栽培されることが多いです。例えばアミノ酸やビタミンの含有率が高い、有機たい肥を使って育てられたりしていることもあるようです。こういう土やたい肥を使うと、野菜の味に自然な甘みが加わり、健康云々をぬきにしても美味しい野菜になるのです。あとはそば殻を混ぜたたい肥を使うと、根っこの病気を抑制でき、野菜の育ち方もよくなるようです。

有機野菜って、理屈ぬきに美味しいと感じることがあるのでは？しかし、美味しいには美味しいなりの理由があるのです。それは、たいていの場合、有機野菜を育てる時に使用した土の中に、良質な微生物がたくさん含まれていて、土の中の有機物が微生物による分解で、うまみの決め手のひとつである、ミネラル分を多量に生成するからです。ミネラルが豊富だと、コクや甘みが増します。どうりで美味しいはずですね。